Maison de Vin Uzuratei

不是乳白色湯底，而是以清澈高湯搭配雞肉與菠菜的水炊鍋。常來 Maison de Vin Uzuratei 用餐的顧客形容，這道簡單的鍋物令人難以忘懷。也有來客分享，鍋裡除了地雞，還加入雞心與雞胗，最後連雜炊都吃得盡興。水炊鍋套餐須於前一天以前預約，並安排桌席。若是為了鶉亭傳承的滋味而來，訂位時不妨先確認這道料理。

餐廳以講究時令的法式料理與葡萄酒為主軸，將法國食材融入日本料理重視季節感的理念，也體現在菜色之中。有來客提到，套餐從前菜一路吃到水炊鍋，也有人享用依料理搭配挑選的葡萄酒。想以法式料理為主角，或安排一餐包含鍋物的套餐，都各有選擇。

菜色的組合也有不少變化：甘鯛香煎至酥脆，搭配蓮藕餅與榛果奶油；烤羊排則佐紅酒醬。菜單介紹的葡萄酒搭餐套餐，會為各道料理搭配不同杯裝酒款。無論想接著品嚐魚、肉主菜，或依個人喜好挑選葡萄酒與料理，都能自行安排用餐節奏。餐廳位於木屋町、鴨川沿岸，選擇以法式料理佐酒，或品嚐包含水炊鍋的套餐，也會帶來不同的夜晚風味。